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日本西京燒銀鱈魚

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簡介

+ 好耐冇見嘅西京漬~ 今日返咗嚟喇! 每次見到佢, 就會諗起田中裕子喺《阿信的故事》裏面、醃魚同賣魚...... 食過呢隻西京漬後, 先知道原來係咁好味~ 今日一次返齊日本同廠、所有3款口味! . 據院友評價, 佢個魚味同質感非常好, 完全唔腥! 再加上西京漬所賦予嘅清甜口感, 就連唔多食魚嘅小朋友, 都話好好味! . . 生產商 -- Maruke Foods! 係以做醃漬同海鮮加工急凍食品而聞名~ 主材料包括: 西京味噌、清酒、味醂同糖等。 . 不過成敗與否, 除師傅手藝, 同按天氣而改變醃漬時間外, 另一大重點~ 係「西京味噌」! 否則都唔會叫做「西京燒」, 所以佢特別揀選咗 -- 京都老字號 -- 西京味噌株式會社嘅味噌來醃製, 而且仲要係「低鹽味噌」~ 喺保證最傳統風味之餘, 更能體現飲食健康! . 如果按照傳統, 西京燒應該是以細火慢烤的, 不過到了今天, 亦有人以煎Pan來慢煎; 廠方仲提醒大家, 必定要用「細火」, 慢煎兩邊即可。 . 煎 : 「細火」, 慢煎兩邊各5分鐘。 氣炸 : 150~160度 8分鐘, 再反轉170度 3~5分鐘 。 蒸 : 12~15分鐘。

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