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法式慢煮油封鴨髀 210g

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簡介

+ 油封鴨髀~ 係好多中高檔西餐廳嘅名菜, 少少一隻鴨髀加靚靚擺盤, 一客收你一、二百蚊~ 真係好等閒! 今日我哋同大家打破貴價~ 以更親民價格登場 – 法式慢煮油封鴨髀 210g(會員$28‧正價$32), 再加會員超特: $50/2件, 咁就買得更順心; 最重要係佢仲係好多中高檔餐廳使用嘅現成貨(業務用), 食起嚟更有信心! . 首先~ 佢係以無激素天然鴨肉製成嘅 – 油封鴨髀, 口感唔鹹, 經慢煮後保持肉質細嫩, 真係十二分美味! 其實所謂「油封」, 是鴨肉以鴨油覆蓋、經長時間低溫慢煮而成, 鴨髀肉經油封後酥而不膩、入口即化! . 【烹調方法】 不沾煎鍋 1. 預早一晚把鴨髀放在冷藏櫃(0-4°C)解凍。 2. 打開包裝, 用湯匙輕輕刮去表面過多的鴨油。 3. 冷鍋落小許初榨橄欖油, 將鴨髀皮朝下放落煎鍋。 4. 以中小火慢慢煎至表皮金黃酥脆後反轉鴨髀, 略煎另一面即可上碟。 . 焗爐 1. 預早一晚把鴨髀放在冷藏櫃(0-4°C)解凍。 2. 焗爐預熱至180℃。 3. 打開包裝, 將油封鴨髀皮朝上放焗盆上, 再放入焗爐上層, 先焗約15分鐘; 後再調高爐溫至220°C, 焗5分鐘至鴨髀表皮金黃香脆。 4. 取出鴨髀, 用叉子將鴨肉分成絲狀備用, 與荷包蛋一起鋪在白飯上。 5. 淋上小許焗盆剩餘的鴨油, 就是一碗美味的油封鴨髀飯了。 . 【小貼士】 1. 油封鴨髀十分酥軟, 加熱操作時, 動作需要較為溫柔。 2. 淋上小許橄欖油、黑醋汁, 除了可以令風味更佳, 亦有減輕油膩感作用。 3. 剩餘的鴨油及在煎鍋底的鴨湯汁, 裏面飽含鴨之精華, 可用作炒菜、煎馬鈴薯、煲飯, 及煮湯米粉之用, 十分美味!

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